Características de los lavavajillas industriales

No importa cuán ocupado esté tu negocio, ya sea un hotel, un restaurante, un bar o una comunidad, siempre habrá una gran cantidad de platos que necesitarán ser lavados a diario. Por ello, es fundamental contar con un lavavajillas profesional que se ajuste a tus necesidades específicas.

La elección del lavavajillas adecuado puede ser compleja. Debes considerar si es necesario optar por un modelo con bomba de desagüe, cómo seleccionar el lavavajillas en función del espacio disponible en tu cocina, y qué capacidad es la más adecuada para tu negocio.

Esta guía de compra está diseñada para responder a todas estas preguntas y ayudarte a elegir el mejor lavavajillas profesional, ya sea del tipo de capota o frontal. Aquí encontrarás toda la información necesaria para tomar una decisión informada y adecuada para tu establecimiento.

Características del lavavajillas profesional

El lavavajillas profesional se ha convertido en una herramienta indispensable en el sector de la restauración y la hostelería, dado su papel crucial en la eficiencia y limpieza en el servicio diario. Su diseño está pensado para manejar grandes volúmenes de vajilla con rapidez y eficacia, asegurando que todos los utensilios se limpien a fondo. Una de sus características más destacadas es su elevado poder calorífico, que proporciona agua caliente constante a temperaturas elevadas. Esto no solo facilita la eliminación de grasa y restos de alimentos, sino que también optimiza el rendimiento del detergente utilizado, garantizando una limpieza impecable.

Además, la mayoría de los lavavajillas profesionales están equipados con una bomba de drenaje robusta que elimina eficientemente los restos de comida, evitando obstrucciones y facilitando el mantenimiento del equipo. Esta funcionalidad es crucial en entornos de alta demanda donde la rapidez y la eficiencia son esenciales.

Las cestas de estos equipos tienen un tamaño estandarizado de 50 x 50 cm, lo que permite su uso en una variedad de configuraciones de cocina y facilita el manejo de los utensilios. En cuanto a la fuente de alimentación, los lavavajillas profesionales pueden funcionar con una tensión de 230V o 400V, lo que ofrece flexibilidad según la infraestructura eléctrica del establecimiento.

En Lahostelera.com, puedes explorar una extensa variedad de modelos de lavavajillas profesionales diseñados para satisfacer las distintas necesidades de los profesionales de la restauración. La selección del modelo adecuado depende de la capacidad de lavado requerida, que varía en función del tipo de negocio. Por ejemplo, un lavavajillas destinado a un restaurante debe tener una mayor capacidad y rapidez en el ciclo de lavado que uno utilizado en un bar o cafetería. Los modelos pueden presentarse en diferentes configuraciones, como frontal o encapuchado, para adaptarse a las distintas disposiciones de espacio y necesidades operativas de cada establecimiento. La clave para elegir el lavavajillas correcto radica en encontrar un equilibrio entre potencia, robustez y adecuación a las demandas específicas de la actividad que se realiza.

Características lavavajillas frontal

El lavavajillas frontal es ideal para restaurantes pequeños y medianos que tienen un flujo constante de clientes, generalmente entre 40 y 100/120 cubiertos. También es una excelente opción para hoteles y locales de comida rápida. Este tipo de lavavajillas es perfecto para la limpieza de platos, tazas, utensilios variados, bandejas, recipientes y otros elementos similares. Por lo general, sus dimensiones son de 60 x 60 x 85 cm, lo que permite instalarlo directamente en el suelo o debajo de un fregadero equipado con lavavajillas.

Existen versiones específicas del lavavajillas frontal que incluyen características adicionales para cumplir con necesidades particulares o adaptarse a ciertos requisitos:

• Lavavajillas con bomba de drenaje: facilita el drenaje eficiente del agua.
• Descalcificador integrado: ideal para mantener el equipo en buen estado al eliminar la cal, con una presión mínima de agua de 3 bares.
• Aislamiento de doble pared: mejora la eficiencia energética y reduce el ruido.
• En prensador de enjuague: optimiza el proceso de enjuague para una limpieza más eficaz.
• Paso útil para apertura de puerta de mínimo 310 mm: permite una fácil carga y descarga de los utensilios.
• Panel de control: puede ser mecánico, electromecánico o electrónico, y suele contar con un display digital para un manejo más sencillo.
• Lavavajillas secadora: incluye función de secado para asegurar que los utensilios estén listos para su uso inmediato.

Características lavavajillas de capota profesonal

El lavavajillas de capota es un equipo diseñado para restaurantes de tamaño mediano a grande, que suelen tener una capacidad de entre 100 y 250/300 comensales. Este modelo profesional se destaca por su tamaño considerable y la eficiencia en el lavado de grandes volúmenes de platos, optimizando tanto el espacio como el tiempo en la cocina. Las dimensiones típicas del lavavajillas de capota son de 70-75 cm de ancho, 80-87 cm de profundidad y 150-160 cm de altura cuando el capó está cerrado, alcanzando hasta 210-220 cm de altura con el capó abierto.

La instalación de este lavavajillas requiere una configuración específica, ubicada entre una mesa de entrada y una mesa de salida. A diferencia de los modelos frontales que se cargan manualmente, el lavavajillas de capota emplea un sistema deslizante. La cesta, que debe estar precargada y prelavada, se introduce en el lavavajillas a través de la mesa de entrada. Tras cerrar el capó para iniciar el ciclo de lavado, la cesta se desliza hacia la mesa de salida una vez terminado el ciclo. Los platos limpios se deben colocar en una rejilla para su almacenamiento.

Es crucial instalar el equipo siguiendo las normas de higiene para evitar la contaminación cruzada entre los circuitos de “retorno sucio” y “platos limpios”. Algunas versiones del lavavajillas de capota ofrecen características adicionales, como bomba de drenaje, descalcificador integrado para agua dura, aislamiento de doble pared, prensador de enjuague, y un paso útil para apertura de puerta de al menos 310 mm. Además, los paneles de control pueden ser mecánicos, electromecánicos o electrónicos con display digital, y se pueden incluir opciones de secadora para un secado rápido. También se pueden añadir mesas de entrada y salida en acero inoxidable, adaptadas a las necesidades específicas del flujo de trabajo.